Schokoladen-Erdbeer-Kuchen

Hallo meine lieben,

Hier ein leckeres brasilianisches Rezept: 

Schokoladen-Erdbeer-Kuchen

 

Was ihr benötigt:

Für den Tortenboden:

6 Eier

80 gr. Mehl

60 gr. Speisestärke

180 gr. Zucker

1pk.Backpulver

Zubereitung:

1.Den Ofen auf 175° (Umluft 155) vorheizen.
Eine Springform (26 cm ) nur am Boden mit Backpapier auslegen.

2. für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß in einer fettfreien Rührschüssel steif schlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, übrigen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Ein Drittel des Eischnees darauf geben, unterziehen. Mehl, Speisestärke, 1 TL Backpulver und Kakaopulver mischen,  darübersieben. Übrigen Eischnee dazusetzen, alles vorsichtig unterheben.

3. Die Masse in die Form streichen und 35-40 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen, aus der Form auf ein Gitter stürzen, das Papier abziehen, danach den Boden auskühlen lassen.

Was ihr für die Füllung benötigt:

1. Erdbeeren verlesen, 100 g zum garnieren beiseite legen. Ihr könnt aber auch tiefgekühlte Erdbeeren benutzen. Sahne in einem Topf mit dem Milchmädchen und der Schokolade verrühren. Zum abkühlen immer wieder verrühren und zur Seite stellen.

2. den Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Erdbeeren belegen und dann mit der Schokoladenfüllung streichen. Das ganze wiederholen.

3. Den dritten Boden mit Schokolade bestreichen, Erdbeeren und Giotto darüber garnieren.

Fertig! 

Asiatische Bratnudeln mit Huhn

Hallo und herzlich Willkommen auf meinem Blog

Da mich soooo viele nach meinem leckeren Rezept für Asiatische Bratnudeln gefragt haben, beschreibe ich es kurz und schmerzlos.

Was ihr benötigt:

250  g chinesische Eiernudeln

500  g Hähnchenbrustfilet

1  Bund  Frühlingszwiebeln

1  Stück  Ingwer

2  Zehen Knoblauch

1  Chilischoten, getrocknet

5 EL Öl, neutral

3 EL Sojasauce

1 EL Zitronensaft 

Zubereitung:

Die Nudeln in ca. 2 Liter Salzwasser für fünf Minuten kochen. Die Nudeln dürfen nicht zu weich werden, weil es sonst beim Braten nicht richtig klappt. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln ebenso in Ringe schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken, Chillischote ebenfalls kleinhacken. Fleisch anbraten, dann den Rest dazugeben und 2 Minuten mitanbraten. Zum Schluss die Nudeln zugeben und mit dem Zitronensaft und der Sojasoße begießen.

Griechischer Nudelauflauf mit Rindfleisch

Hallo ihr lieben,
Meine Freundin Aikaterini kommt aus Griechenland und hat mir ein paar Rezepte aus ihrem Land gezeigt.
Ich liiiiiiiieeeeebe Griechisches Essen.
Ich konnte natürlich nicht Wiederstehen, als ich diesen Nudelauflauf sah.

Mit Einer Bolognesesauce und darüber einer Käsesauce überbacken.... Hmmmmmm...

Einfach, schnell und unkompliziert.

Was ihr benötigt:

750 gr. Rinderhackfleisch 

500 ml Tomatensauce

2 EL fein gehackte frische Petersilie

2 EL fein gehackte frische Minze

1 Knoblauchzehe zerdrückt

Salz und frischgemahlener schwarzer Pfeffer

500 gr. Spaghetti 

3 Eiweiß leicht geschlagen

Käsesauce:

100 gr. Butter 

70 gr. Mehl

750 ml Milch

3 Eigelb 

185 gr. Käse ( ich habe Parmesankäse benutzt. Bitte kein Emmentaler nutzen, da der Geschmack des Emmentalers ziemlich stark ist! )

40 gr. Paniermehl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 185 Grad vorheizten. 

Das Hackfleisch in einem Topf bei großer Hitze unter ständigem rühren ca. 10 min. anbraten, bis es braun ist und alle Flüssigkeit verdampft ist. Eventuell entstehenden Klumpen mit der Gabel zerdrücken.

Die Tomatensoße, Kräuter und Knoblauch hinzugeben, aufkochen.

Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 min. köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser bißfest kochen. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken. Noch einmal abschütten und in einer großen Schüssel mit dem Eiweiß verrühren.

3. Für die Käsesauce die Butter in einem Topf zerlassen.

Bei geringer Hitze, das Mehl einrühren; ca 4 min. unter rühren bräunen. Nach und nach unter ständigem rühren die Milch hinzugeben, bis die Mischung glatt ist. Noch 5 min. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Mischung kocht und dick wird, dann 1 min. Weiterkochen lassen und vom Herd nehmen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Eigelb und den geriebenen Käse langsam unterrühren.

4. die Hälfte der Nudeln, dann das Hackfleisch und schließlich die restliche Nudeln in einer tiefe gefettete Auflaufform schichten. Die Käsesauce darübergießen ; Oberfläche glätten. Mit Paniermehl bestreuen und für 1 Stunde backen. 

Vor dem Servieren könnt ihr etwas Petersilie bestreuen.

Erdbeer-Joghurt-Blechkuchen

Hallo meine Lieben und herzlich willkommen auf meinem Blog

In meiner Zeitschrift Torten-Hits und feine Kuchen, habe ich ein Rezept gesehen dass ich nicht widerstehen konnte.

Allein der Name Erdbeer-Joghurt -Blechkuchen lässt doch jeden dahinschmelzen.

Was ihr benötigt:

ein Backblech circa 35 X 40 cm

Fett fürs Blech

500 g + etwas Mehl

1 1/2 Päckchen Backpulver

125 g +100 g Zucker

1Päckchen Vanillezucker

Salz

100 ml Milch

100 ml Öl

1 Ei Größe M

200 g Magerquark

50 ml frischer Joghurt

150 g kalte Butter

100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Backblech einfetten. 500 g Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, Vanillezucker und Eine prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch, Öl, Ei, Joghurt und Quark zufügen und mit dem Knethaken des

Handrührgerätes glatt verkneten.

2. Teig mit etwas Mehl bestäubt auf dem Backblech ausrollen, dabei am Rand etwas andrücken. Mit den Fingern viele Mulden in den Teig drücken.

Butter würfeln und in die Mulden verteilen. Mit Mandelblättchen und 100 g Zucker bestreuen.

  3. im vorgeheizten Backofen 

( E-Herd:200 C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3)

ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. 

Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Backzeit ca. 20 Minuten

Stück ca. 230 kcal

 

Tipp Schnelle Variante:

Den Kuchen in zwei kleinere Platten schneiden. 400 g Schlagsahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen.

 Auf eine Kuchenplatte streichen und die zweite Platte darauflegen.

Zuckerkleber

Hallo meine lieben,

heute gibt es leider keine Torte, daher habe ich entschlossen euch das so einfache Rezept des Zuckerklebers zu zeigen. Ihr könnt es zum Fondant , zur Blütenpaste oder zum Marzipan nutzen.

Zutaten:

1/4 TL CMC
30 ml abgekochtes Wasser

Zubereitung :

CMC und Wasser in ein kleines Gefäß mit Deckel geben, verschließen und dann ordentlich schütteln. Danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipp: dünn auftragen, damit euer Werk nicht verrutscht.

Anleitung um Zucker-Rosen herzustellen

Hallo ihr lieben und herzlich willkommen auf meinem Blog

Ich habe euch heute eine Rose aus der Blütenpaste gemacht, die ich euch beim nächsten Blogpost zeigen werde.

Was ihr benötigt: 

CelBoard
Schaumstoffmatten Set
Ausrollstab
Ball Tool M
Skalpell
kleiner Seitenschneider
kleine Rundzange
kleine Schere
Floristenband dunkelgrün
Blumenkegel auf Draht 30mm
Draht 24g weiß
Draht 24g dunkelgrün
Blütenpaste rot
Pulverfarben für die Rotmischung: Rubinrot, Burgunderrot,
Erdbeerrot und Klatschmohn
Pulverfarben für die Grünmischung: Jagdgrün, Weidengrün,
Grasgrün
Für die Akzente Aubergine
Veiner V258 Mohn / Universalveiner, V270 Rose Blüte, V1611 Rose Blattgrün groß Ausstecher Rose M L-096
Zuckerkleber
Alufolie
Klarsichtfolie 

1. Die Blumenkegel auf Draht 30mm auf die gewünschte Länge kürzen, je kürzer der Draht dabei wird, desto stabiler hält er später das Gewicht der fertigen Blüte.
2. Blütenpaste kräftig rot einfärben, gut durchkneten und ca. 1 mm dünn ausrollen.
3. Das Ausstecher-Set Rose M enthält vier verschiedene Blattgrößen.
4. Das CelBoard sollte, für leichtere Ablösbarkeit, leicht eingefettet werden. Überschüssiges Fett mit Küchenrolle abnehmen. Für die innere Knospe mit dem kleinsten Ausstecher auf der glatten Seite des CelBoards 6 Blütenblätter ausstechen.

5. Die überschüssige Blütenpaste vorsichtig ablösen.

6. Das erste Blütenblatt zur weiteren Bearbeitung ablösen, die restlichen Blätter mit Klarsichtfolie abdecken, damit die ausgestochenen Blätter nicht austrocknen. Durch das Fett hält die Klarsichtfolie ziemlich luftdicht auf dem Board. Achte auch darauf, dass die restliche Blütenpaste immer gut verpackt wird, während du arbeitest.
7. Das erste Blatt mit der schönen Seite nach oben auf die Schaumstoffmatte legen, mit der größeren Kugel des BallTool M die Ränder des Blütenblattes ausdünnen. Dabei sollte eine Hälfte der Kugel am Blatt liegen, die andere Hälfte auf der Schaumstoffmatte. 
8. Das Blütenblatt umdrehen, so dass die schöne Seite jetzt nach unten zeigt. Durch sanften Druck und kreisförmige Bewegungen eine leichte Mulde formen, so kann sich das Blatt besser an den Blumenkegel anpassen.
9. Mit wenig Zuckerkleber die äußeren Ränder und die Spitze des Blütenblattes einstreichen. Nicht zu viel Zuckerkleber verwenden, das Blatt rutscht sonst vom Kegel.
10. Das Blütenblatt ca. bis zum unteren Drittel des Blumenkegel anlegen, dabei aber nur die rechte Seite des Blattes an den Kegel kleben.

11. Die linke Seite bleibt inzwischen noch offen. Rosenblätter sind überlappend angeordnet, das heißt, alle Blätter werden im Uhrzeigersinn übereinanderlappend um den Kegel gewickelt. Das zweite Blütenblatt ebenso vorbereiten.
12. Das zweite Blatt unter die noch nicht angeklebte, offene Seite des ersten Blattes schieben und festdrücken.
13. Jetzt auch das erste Blatt ankleben. Das zweite Blatt wieder auf der linken Seite offen lassen.
14. Mit dem dritten Blatt ebenso verfahren. Wichtig ist, dass die Blätter so ineinander verschlungen werden, dass man den weißen Kegel nicht mehr sehen kann.
15. Bei der gesamten Rose muss darauf geachtet werden, dass das letzte Blatt offen bleibt, um das nächste darunter zu positionieren. Nach dem dritten Blütenblatt ist der gesamte Blumenkegel mit Blütenpaste umwickelt.

16. Die Knospe mit den restlichen drei Blütenblättern ein zweites Mal umwickeln. Bei der zweiten 
Runde wird die Seite des Blütenblattes, die für das nächste Blatt offen bleibt, mit dem Finger ganz leicht eingerollt. Mit den ersten sechs Blättern erhält man also eine eng an den Blumenkegel anliegende Runde und eine Runde mit ganz leicht eingerollten Blättern. Rosenknospen sind an diesem Punkt fertig.
17. Mit dem zweitgrößten Ausstecher weitere sechs Blütenblätter auf der glatten Seite des CelBoard ausstechen, die einzelnen Blätter wie gewohnt bearbeiten.
18. Ab der dritten Runde in der Mitte das Blütenblatt leicht anzwicken und ganz leicht nach hinten ziehen, so dass sich die Blüte leicht öffnet, und ab dem Knick 23. wieder auf der Seite, die offen bleibt, mit dem Finger einrollen, diesmal ein bisschen stärker als bei der vorigen Runde. In weiteren zwei Runden alle sechs Blätter auf diese Weise um die Knospe anbringen. Kleine, noch geschlossene Rosen sind an diesem Punkt fertig.
19. Aus der dritten Größe im Set auf der glatten Seite des CelBoard drei Blütenblätter ausstechen.

20. Diesmal wird der Knick in der Mitte des Blütenblattes vor dem Aufbringen auf die Blüte 
gemacht, danach wird die Seite, die später auf der Blüte wieder offen bleibt, eingerollt. 

21. Die Blütenblätter umdrehen, so dass die eingerollte Seite nach unten und links liegt, mit dem Ball Tool eine kleine Mulde herstellen. Die Seiten leicht mit Zuckerkleber einstreichen und wie gewohnt kleben.
22. unter das letzte Blatt der vorigen Runde schieben.
23. Da dies die letzte Runde ist, in der die Blätter geklebt werden, muss hier darauf geachtet werden, dass die Blütenblätter den weißen Kegel komplett bedecken.
24. Kleinere, nicht ganz aufgeblühte Rosen sind an diesem Punkt fertig.
Für größere, aufgeblühte Rosen weitere fünf Blütenblätter mit dem drittgrößten Ausstecher und fünf Blütenblätter mit dem größten Ausstecher ausstechen, diesmal allerdings auf der eingekerbten Seite des CelBoards, da die Blütenblätter ab jetzt auf Draht gearbeitet werden.
25. Dafür die Blütenpaste über der Rille ausrollen, achte darauf, dass genügend Blütenpaste in die Rille gedrückt wird, so dass du einen schönen Steg erhältst.


26. Das Blütenblatt so ausstechen, dass die Rille in der Mitte des Blattes liegt.
27. Weißen Blumendraht 24g dritteln. Ganz leicht in Zuckerkleber tauchen (nicht zu viel, sonst rutscht das Blatt vom Draht) und ca. bis zu zwei Drittel in den Steg einführen.

28. Je nach Ausstechergröße entweder den Veiner V270 Rosen Blüte (reicht bis Ausstecherset Rose 2“) oder den Veiner V258 Mohn / Universalveiner verwenden. Das gedrahtete Blütenblatt mit der schönen Seite nach unten in den Veiner legen und gleichmäßig zusammendrücken.
29. Jetzt das Blatt wie gewohnt mit dem Ball Tool ausdünnen, auf die Mulde diesmal aber verzichten, durch die Kreisbewegungen würde die Struktur im Blatt wieder verschwinden und der Draht würde aus dem Steg gedrückt. 36. Das Blütenblatt umdrehen und in der Blattmitte einknicken.
30. Mit einem Spike Tool oder einem CelPin mit leichtem Druck beide Seiten einrollen.

31. Zum Trocknen wird das Blatt nun vorsichtig in eine Mulde von einem Noppenschaumstoffzuschnitt gedrückt.
32. In einem wiederverschließbaren Gefäß eine Mischung aus verschiedenen kräftigen Rottönen (im Bild Caros Zuckerzauber „Blütenstaub“ in den Tönen Rubinrot, Burgunderrot, Erdbeerrot und 
Klatschmohn) herstellen. 
33. Die getrockneten Blütenblätter vorne und hinten mit der Rotmischung colorieren, ebenso die Rose selbst. Es empfiehlt sich, die Rose noch in feuchtem Zustand zu colorieren, die Blätter lassen sich noch leicht korrigieren und die Gefahr, dass man mit dem Pinsel ein Eck abbricht, ist gering. Zusätzlich nimmt feuchte Blütenpaste die Pulverfarbe intensiver an als getrocknete Blütenpaste.

34. Dunkelgrünes Floristenband mit dem Tape Cutter oder einer kleinen Schere halbieren.
35. Das halbierte Floristenband zum Fixieren zweimal um den Stiel der Rose wickeln, das Floristenband dabei ständig auf Zug halten, dadurch aktiviert sich der enthaltene Kleber.


36. Die Blütenblätter mit einer kleinen Rundzange direkt am Stielansatz zwischen Blütenpaste und Draht vorsichtig nach hinten biegen.
37. So an die Blüte anlegen, dass der Knick genau am Stielansatz der Rose liegt, mit dem Floristenband fixieren.
Die fünf gedrahteten Blütenblätter der vorletzten Ausstechergröße einbinden, dabei wieder darauf achten dass die Blätter ineinander überlappen. Da die getrockneten Blätter sich nicht mehr anpassen können, muss man für ein Blatt manchmal erst den richtigen Platz in der Rose finden. Schmiegen sich die Blätter nicht so richtig ineinander, tausche die Blätter so lange untereinander aus bis jedes harmonisch an der Rose anliegt.

38. Die fünf letzten Blätter aus dem größten Ausstecher ebenfalls einbinden.
39. Das Floristenband bis ans Ende des Blumendrahts wickeln.
40. Blütenpaste dunkelgrün einfärben. Mit den beiliegenden, gezackten Calyx-Ausstechern fünf Calyx-Blätter ausstechen.

41. Dunkelgrünen Blumendraht 24g leicht in Zuckerkleber tauchen und in den Steg einführen.
42. Mit dem Veiner prägen.
43. Mit der kleineren Kugel des Ball Tool M ausdünnen.
44. Um einen natürlicheren Eindruck zu erhalten, mit einer kleinen Präzisionsschere die Zacken an den Calyx-Blättern unterschiedlich tief einschneiden. 
45. So gebogen trocknen lassen, dass sich das Calyx-Blatt später der Rundung der Rose anpassen kann, der Steg liegt dabei nach oben.

46. Aus den Rosenblättern im Set zwei bis drei verschiedene Größen an Rosenblättern ausstechen und wie gewohnt drahten. 
47. Mit dem Veiner V1611 Rose Blattgrün groß strukturieren.
48. Die Ränder mit dem Ball Tool ausdünnen.
49. Für die grüne Mischung drei verschiedene Grüntöne in einem verschließbaren Behältnis mischen, im Bild Caros Zuckerzauber „Blütenstaub“ Jagdgrün, Weidengrün und Grasgrün.
50. Die getrockneten Calyxblätter und die Rosenblätter vorne und hinten colorieren.

51. Für die Akzente an den Rosenblättern wird Caros Zuckerzauber „Blütenstaub“ Aubergine von außen nach innen über die Kanten gestaubt, so erhält das Blatt eine natürliche Farbe.
52. Die Calyx-Blätter am Stielansatz nach hinten biegen.
53. Die Calyx-Blätter einzeln an die Rose anbinden, dabei darauf achten, dass mögliche Lücken zwischen den Blütenblättern geschlossen werden.
54. Aus einer kleinen Menge grüner Blütenpaste die kleine grüne Knospe am Stielansatz formen.

55. Ebenfalls mit der Grünmischung colorieren.

56. Die Rosenblätter, mit der kleinsten Größe beginnend, von oben nach unten mit halbiertem, grünem Floristenband zu einem
57. Zweig zusammenbinden. (Botanisch richtig wäre die umgedrehte Reihenfolge – mit der größten Größe beginnend, von oben nach unten – mir persönlich gefällt aber die gezeigte Methode besser :) Zwei Rosenblätterzweige herstellen.
58. Mit Floristenband versetzt an den Rosenstiel anbinden. Zweige zurechtziehen.
Fertig. 

Luftige leichte frisch fruchtige Himbeer-Schoko-Torte

Nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch wunderbar luftig leicht.

Diese Torte ist so luftig und locker, dass sie quasi auf der Zunge zergehen. Glaubt ihr nicht?

Probiert sie aus !

Zubereitung: 50 Minuten
Auskühlen: 2 Stunden
Backen: 40 Minuten
Kühl aufbewahren

Zutaten für ca. 16 Stücke

Für den fluffigen Boden:

Für die locker luftige Füllung und Garnierung braucht ihr:

 

Zubereitung:

1.Den Ofen auf 175° (Umluft 155) vorheizen.
Eine Springform (26 cm ) nur am Boden mit Backpapier auslegen.

2. für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß in einer fettfreien Rührschüssel steif schlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, übrigen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Ein Drittel des Eischnees darauf geben, unterziehen. Mehl, Speisestärke, 1 TL Backpulver und Kakaopulver mischen,  darübersieben. Übrigen Eischnee dazusetzen, alles vorsichtig unterheben.

3. Die Masse in die Form streichen und 35-40 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen, aus der Form auf ein Gitter stürzen, das Papier abziehen, danach den Boden auskühlen lassen.

4. Himbeeren verlesen, 100 g zum garnieren beiseite legen. Ihr könnt aber auch tiefgekühlte Himbeeren benutzen. Sahne mit Sahnesteif langsam mit den Schneebesen des Mixers steif schlagen,
dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Kuvertüre Hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

5. den Biskuit 1x waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit etwas Kuvertüre bepinseln.
Die Hälfte der Sahne darauf streichen und mit der Hälfte der Himbeeren belegen.
Den zweiten Boden mit Kuvertüre bestreichen, darauf legen, restliche Sahne sowie übrige Himbeeren darauf garnieren.

Back-Tipp:
Die Sahne lässt sich prima mit einer Palette auf den Biskuit verteilen.
Kuvertüre in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad auflösen.