Vanillepudding mit Basierhaube und frischen Erdbeeren

Für den Pudding:

500 ml Milch

3 Eigelb

60 gr. Zucker 

40 g. Speisestärke

1 Teelöffel Vanille aus der Mühle oder 1 Schote mit einem Rückenmesser abgerieben

Alles gut verrühren und anschließend unter ständigem rühren kochen bis die Puddingcreme fest wird. 

Mit Frischhaltefolie bedecken, sodass sich keine Haut bildet.

Sobald der Pudding nicht mehr heiß ist könnt ihr die Schüssel in den Kühlschrank stellen.  

Basierhaube:

3 Eiweiß 

30 g. Zucker 

Das Eiweiß mit einem Handrührgerät erst langsam dann auf höchster Geschwindigkeit schlagen. Anschließend langsam den Zucker einrieseln und für Ca. 10 Minuten schlagen. 

Puddingcreme am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Basierhaube vorsichtig darunterheben und frische Erdbeeren (gewaschen und in Würfel geschnitten) darüber legen. 

Bom Appetit 😊

Oreo Cream Cheescake

Hallo ihr lieben,

Zum 35. Geburtstag meines Mannes gab es eine kühle erfrischende Oreo Cream Cheescake 

Für die Zutaten benötigt ihr:

2 Päckchen Oreo 's Kekse

60 g. Butter 

180g. Zucker

4 Eier

2tl Vanilleextrakt 

1 El Speisestärke 

80 g. Nutella

1 kg Frischkäse 

230 ml Sahne 

1. zuerst trennt ihr die Oreo Kekse voneinander und scherbt mit dem Rücken eines Messers die Oreo Creme Füllung und sammelt diese Füllung in eine Rührschüssel. 

2. Ihr zerkleinert die Kekse am besten mit einer Maschine und mischt 60 g. Butter unter. 

3. Nun nimmt ihr eine 26-er Springform und verteilt die Butter-Keks-Mischung  am Bodenrand , streicht diese glatt und schiebt bei Umluft 160. Celsius für 13-15 min. In den Ofen. 

4. in der Rührschüssel , mischt ihr den Frischkäse ,180 ml Sahne, die Eier, den Zucker, Vanilleextrakt und die Speisestärke zu einer Cremigen Konsistenz. 

5. 1/3 der Creme Füllung zur Seite legen und 80 g. Nutella untermischen. 

6. Erst die helle Füllung in die Springform geben dann vorsichtig die dunkle Creme darüber streichen. 

7. Für 45-55 Minuten bei 160 Grad Celsius in den Ofen schieben. 

8. Abkühlen lassen. 

9. Die restliche Sahne mit 2 El Nutella mischen und auf die fertige Torte streichen. 

Wer es nicht so cremig/zerlaufend möchte, macht mehr Nutella, weniger Sahne zum Abschluss. 

Ich persönlich finde ein Schokoüberzug muss schön runterlaufen. 

Viel Spaß und Bon Appetit 

Marshmellow-Fondant Tortenüberzug

Was darf nicht fehlen, wenn man an amerikanische Torten und deren kunstvolle Gestaltung denkt (wie zum Beispiel Hochzeitstorten etc.) ?
Richtig! Der Tortenüberzug, der üblicherweise aus Fondant besteht. Dieser besteht wiederum hauptsächlich aus Zucker- viel Zucker.
Der ursprüngliche Fondant ist kein geschmacklicher Volltreffer, da er wirklich nur nach Zucker schmeckt. Ich habe hier ein Rezept, wo er durch die Marshmallows einen leckeren Vanille-Geschmack bekommt. Er ist zwar nicht weniger süß, aber dafür geschmacklich um Klassen besser als der Fondant aus Fett, Puderzucker und beispielsweise Gelatine.
Um ihn herzustellen braucht es ein wenig Geduld und keine Angst vor klebrigen Fingern- die Arbeit lohnt sich=) 

Zutaten:

Portionen: 1 (ca. für eine Torte mit Deko, das Rezept kann beliebig erweitert oder reduziert werden)

• ca.1 kg Puderzucker (gesiebt)
• 450 g weiße Marshmallows
• ca.3 EL Wasser
• Pflanzenfett z.B. Crisco®, Palmin Soft® oder Keimöl (geschmacksneutrales Öl)

Zubereitung:

1. Zunächst wird eine Metallschüssel/Glasschüssel großzügig eingefettet.
2. Als nächstes kommen die Marshmallows hinein und werden zusammen mit dem Wasser über einem Wasserbad (oder in geeigneter Schüssel in der Mikrowelle) geschmolzen. Bei der Mikrowelle vorsichtig sein, da sie schnell zu heiß werden und verbrennen lieber öfter rausnehmen und nachgucken.
3. In der Zwischenzeit kann schonmal die Arbeitsfläche mit dem Pflanzenfett eingefettet und die Hälfte des Puderzuckers darauf verteilt werden.
4. Sind die Marshmallows geschmolzen, werden sie auf die Arbeitsfläche gegeben und mit gut (!) eingefetteten Händen mit dem Puderzucker verknetet.
5. Ist der Puderzucker eingearbeitet, kann der restliche Puderzucker hinzugegeben werden.

Tipp:
Ist der Fondant zu klebrig ->mehr Puderzucker
Ist der Fondant zu trocken -> einen kleinen Schluck Wasser hinzugeben

Wenn der Fondant fertig geknetet ist, sollte er mit etwas Fett ganz dünn benetzt werden und luftdicht in Frischhaltefolie gewickelt werden.
Der Fondant sollte 24 Stunden ruhen (bei Raumtemperatur), da er sich so besser ausrollen lässt. Vor der Verarbeitung kann er natürlich noch nach Belieben eingefärbt werden, am besten eignen sich Lebensmittelfarben in Pastenform dazu. =)
Übrigens lässt er sich über mehere Wochen im Kühlschrank lagern. Achtet darauf, dass er luftdicht in Frischhaltefolie verpackt wird und nehmt ihn rechtzeitig wieder aus dem Kühlschrank raus. Durch das kühlen wird er sehr fest, aber durch die Raumtemperatur und die Wärme der Hände beim Kneten wird er wieder weich. Ausserdem kann er über 2-3 Monate eingefroren werden =)

Anmerkung: Es gibt z.B. in türkischen Lebensmittelmärkten, auch Marshmallows ohne Schweinegelantine, es macht keinen Unterschied ob ihr diese nehmt oder herkömmliche.

Viel Spaß!

Wem es zu viel Arbeit ist, fertigen Fondant gibt es auch zu kaufen.

Kirsch-Streuselkuchen, schmeckt aber auch mit Äpfel, Aprikosen oder eurem Lieblingsobst. :-D

Gestern hatte ich Lust auf etwas Bodenständiges, Normales ohne viel Chichi. Ich habe jetzt ein 7 Woche altes Baby zu Hause und nicht wirklich viel Zeit um etwas aufwändiges zu backen. Also habe ich einen leckeren, einfachen, schnell gemachten Kuchen gebacken.  :)

Was ihr benötigt:

 

Für den Streusel:

 

Wie ihr es macht:

 

 Zuerst schlägt ihr das Ei, Salz und den Zucker.

 

 Anschließend fügt ihr Quark und Öl hinzu und schlägt es, bis es eine homogene Masse ensteht.

 

Nun siebt ihr das Mehl mit dem Backpulver und verknetet es zu einem festen Teig.

Um den Teig besser zu verteilen, rollt ihr ihn am besten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

          


            Das dann augerollt so aus :-D

ca. 1 cm dick lassen, da die Masse beim backen sowieso aufgeht.












Anschließend siebt ihr die Kirschen und lässt das ganze gut austropfen.

 Prüft am besten zur Sicherheit jede Kirsche einzeln nach Kernen durch, bevor ihr Sie auf den Teig verteilt. Es sind immer mal 1-2 Kerne noch in den Kirschen drin.

          Nun belegt ihr nach belieben.

Kommen wir nun zu den Streuseln:

 Die Streusel bereitet man zu indem man Mehl, Zucker, Zimt und Butter mit warmen Händen   zusammenknetet.

                                        

Nun verteilt ihr die Streusel über die Kirchen und schiebt es in den Ofen für 30 min. bei 

Umluft 150 °C 

oder bei 

Ober-Unterhitze 180°C für 20 min.

Erdbeer-Schoko-Sahne-Torte

Zubereitung: 50 min. 

Auskühlen: 2 Stunden 

Backzeit: 35-40 Minuten

Kühl aufbewahren. 

Was ihr benötigt:

Für die Biscuitmasse:

6 Eier

80 gr. Mehl

60 gr. Speisestärke

180 gr. Zucker

1TL. Backpulver

1pk. Vanillinzucker

40 gr. Kakaopulver 

Für die Füllung und Garnierung 

500 gr. Erdbeeren

500 ml. Sahne

3 pck. Vanillinzucker

500 gr. Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1.Den Ofen auf 175° (Umluft 155) vorheizen.
Eine Springform (26 cm ) nur am Boden mit Backpapier auslegen.

2. für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß in einer fettfreien Rührschüssel steif schlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, übrigen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Ein Drittel des Eischnees darauf geben, unterziehen. Mehl, Speisestärke, 1 TL Backpulver und Kakaopulver mischen,  darübersieben. Übrigen Eischnee dazusetzen, alles vorsichtig unterheben.

3. Die Masse in die Form streichen und 35-40 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen, aus der Form auf ein Gitter stürzen, das Papier abziehen, danach den Boden auskühlen lassen.

4. Erdbeeren verlesen, 100 gr. Zum Garnieren beiseite legen. 

Übrigen Beeren abbrausen, die Kelchblätter entfernen, Beeren in Stücke teilen. Sahne mit Sahnesteif langsam mit dem Schneebesen des Mixers steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. Kuvertüre hacken, über dem heißem Wasserbad schmelzen lassen. 

5. Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit etwas Kuvertüre bepinseln. Die Hälfte der Sahne darauf streichen und mit der Hälfte der Erdbeerstückchen belegen. Den zweiten Boden mit Kuvertüre bestreichen, darauf legen, restliche Sahne sowie übrige Fruchtstückchen darauf verteilen. Mit dem dritten Boden abdecken. Die Torte mit der Kuvertüre rings um überziehen und mit den zurückgelegten gewaschenen Erdbeeren garnieren. 

Sahnehäubchen an den Rändern verteilen und mit einem Löffel der restlichen Kuvertüre vorsichtig dekorieren. 

Back Tipp:

Die Sahne lässt sich prima mit einer Palette auf dem Biskuit verteilen.

Kuvertüre in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad auflösen.