Auskühlen: 2 Stunden
Backzeit: 35-40 Minuten
Kühl aufbewahren.
Was ihr benötigt:
Für die Biscuitmasse:
6 Eier
80 gr. Mehl
60 gr. Speisestärke
180 gr. Zucker
1TL. Backpulver
1pk. Vanillinzucker
40 gr. Kakaopulver
Für die Füllung und Garnierung
500 gr. Erdbeeren
500 ml. Sahne
3 pck. Vanillinzucker
500 gr. Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
1.Den Ofen auf 175° (Umluft 155) vorheizen.Eine Springform (26 cm ) nur am Boden mit Backpapier auslegen.
2. für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß in einer fettfreien Rührschüssel steif schlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, übrigen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Ein Drittel des Eischnees darauf geben, unterziehen. Mehl, Speisestärke, 1 TL Backpulver und Kakaopulver mischen, darübersieben. Übrigen Eischnee dazusetzen, alles vorsichtig unterheben.
3. Die Masse in die Form streichen und 35-40 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen, aus der Form auf ein Gitter stürzen, das Papier abziehen, danach den Boden auskühlen lassen.
4. Erdbeeren verlesen, 100 gr. Zum Garnieren beiseite legen.
Übrigen Beeren abbrausen, die Kelchblätter entfernen, Beeren in Stücke teilen. Sahne mit Sahnesteif langsam mit dem Schneebesen des Mixers steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. Kuvertüre hacken, über dem heißem Wasserbad schmelzen lassen.
5. Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit etwas Kuvertüre bepinseln. Die Hälfte der Sahne darauf streichen und mit der Hälfte der Erdbeerstückchen belegen. Den zweiten Boden mit Kuvertüre bestreichen, darauf legen, restliche Sahne sowie übrige Fruchtstückchen darauf verteilen. Mit dem dritten Boden abdecken. Die Torte mit der Kuvertüre rings um überziehen und mit den zurückgelegten gewaschenen Erdbeeren garnieren.
Sahnehäubchen an den Rändern verteilen und mit einem Löffel der restlichen Kuvertüre vorsichtig dekorieren.
Back Tipp:
Die Sahne lässt sich prima mit einer Palette auf dem Biskuit verteilen.
Kuvertüre in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad auflösen.
